Maso a jeho tepelné úpravy - kurz vaření

Znáte dělení masa? Víte, které maso je vhodné pro různé tepelné úpravy?

Umíte nachystat maso na pečení, svázat jej a připravit základ?

Chcete se naučit různé techniky tepelné přípravy?

Potom je tenhle kurz právě pro Vás.

Co budeme připravovat a vařit:

• Králičí hřbet vařený ve fólii v páře s konfitovaným uzeným česnekem

• Pomalu pečené kachní prsíčko s brukví dušenou na smetaně, smažené bramborové koblížky

• Pečená vepřová krkovička na černém pivě, restovaná zelenina

• Dušené telecí ossobuco na zelenině a rajčatech, šafránové risotto, gremolata

Co se na kurzu naučíte:

• vykostit králičí hřbet

• připravit králičí roládku

• připravovat králičí maso v páře či metodou sous - vide (maso zůstane extrémě šťavnaté)

• zaudit česnek v domácích podmínkách

• připravit silné, sladké, česnekovo/bramborové pyré

• používat omáčku demi - glace

• pracovat s kachním prsem, správně ho upravit na pánvi, aby zůstalo růžové a kůže byla křupavá

• uvařit silnou omáčku z portského vína

• uvařit rychlé kedlubnové zelí

• usmažit jemné bramborové koblížky

• svazovat maso před pečením

• péct vepřové maso v silném zeleninovém základu

• blanšírovat různou zeleninu tak, aby zůstala křupavá a plná chuti

• připravit slavný tradiční italský pokrm z telecího masa

• uvařit to pravé šafránové "risotto alla milanese"

• připravit gremolat???u

• rozlišovat různé základy při pečení a dušení

• vařit v páře

• připravit maso tak, aby bylo růžové a šťavnaté

• všechny výše zmíněné recepty 

Co vás ještě čeká:

• pro každého účastníka je nachystán certifikát o absolvování kurzu

• pro účastníky je zdarma k dispozici občerstvení (káva, čaj, voda, džus, víno, pivo)

CENA KURZU ........ 3 700 Kč

LZE UPLATNIT POUKAZ V JAKÉKOLIV HODNOTĚ.
Přeplatek Vám bude vrácen formou dárkového poukazu, na nedoplatek Vám bude vystavena výzva k platbě.

Průběh kurzu:
Po zahájení kurzu vaření si v krátkosti probereme bezpečnost práce a harmonogram večera, utvoříme skupinky po dvou lidech, seznámíme se s pracovištěm a poté už se pustíme do vaření. Náš lektor vám vše pečlivě vysvětlí, předvede a udělá vše proto, aby se čas strávený ve studiu pro vás stal příjemným a nezapomenutelným zážitkem. Během a na závěr kurzu vaření si společně předvedeme moderní prezentaci pokrmů a vše samozřejmě ochutnáme. Kurz trvá 4 – 5 hodin.

Co s sebou:
Veškeré pomůcky k vaření vám budou zapůjčeny. S sebou nezapomeňte pouze pohodlné oblečení, obuv a dobrou náladu.

Kde kurzy probíhají:
Studio Divoká vařečka se nachází v širším centru Brna na adrese Pekárenská 6. Jsme pár kroků od zastávky Grohova (tramvaje 3, 11 a 12).

Jak se přihlásit:
Je to velice snadné. Stačí pouze zadat potřebné údaje a odeslat. Obratem vám budou na vaši emailovou adresu zaslány veškeré potřebné informace a detaily k uhrazení kurzovného.

REZERVACE - OBJEDNÁVKA KURZU - Maso a jeho tepelné úpravy