Vaše škola vaření
Informace o parkování v blízkosti našeho studia v souvislosti s rezidentním parkováním naleznete zde.Odpalované těsto - věneček, větrník, choux a éclairs - kurz vaření
11.09.2024 ve 16:30 - 22:00
_w800.jpg)
Další střípek do naší mozaiky cukrářských a pekařských kurzů není nic jiného než obávané ODPALOVANÉ TĚSTO!
České věnečky a větrníky a francouzské choux a éclairs....tomu všemu se na tomto odpalovaném speciálu podíváme pěkně na zoubek :-)
Budete vyrábět odpalovaná těsta, péct, plnit, polévat a zdobit...prostě vše, co k tomuto zajímavému sladkému fenoménu patří.
To vše Vám ukáže, vysvětlí a naučí Lenka Dvořáková, které ta cukrařina "koluje" již od malička v krvi :-)
Co se bude připravovat a péct:
- Tradiční věneček se žloutkovým-vanilkovým krémem
- Karamelový větrník se žloutkovou a karamelovou šlehačkou
- Choux - francouzské minivětrníčky s kakaovým cracquelin (popraskaná vrstva na povrchu), plněné lískovým cukrářským krémem a lískooříškovým crémeux
- Éclairs s malinovým smetanovým krémem zdobené šlehanou pistáciovou ganache a malinami
Co se na kurzu naučíte:
- jak na odpalované těsto, jak správně umíchat a jak vychytat správnou konzistenci těsta
- jak připravit křupavou vrstvu aneb co je to "cracquelin"
- práci s cukrářským sáčkem, použití několika druhů cukrářských trezírovacích špiček, správnou manipulaci při tvarování těsta na plech
- tipy a vychytávky, jak péct odpalované těsto, abychom dosáhli co nejlepších výsledků :-)
- různé druhy náplní, od základního cukrářského, přes vaření karamelové šlehačky, až po složitější, jako jsou šlehaná ganache a crémeux
- jak správně výrobky naplnit / dozdobit
- jak na práci s fondánovou polevou při potahování věnečků a větrníčků
- práci s plátkovou želatinou a agarem (šlehaná ganache + crémeux)
- a mnoho dalšího..:-)
Co vás ještě čeká:
- každý z účastníků si domů odnese hromadu sladkých výrobků
- malý oběd či večeře
- pro každého účastníka je nachystán certifikát o absolvování kurzu
- pro účastníky je zdarma k dispozici občerstvení (káva, čaj, voda, džus, víno, pivo)
CENA KURZU ........ 3 300 Kč
LZE UPLATNIT POUKAZ V JAKÉKOLIV HODNOTĚ.
Přeplatek Vám bude vrácen formou dárkového poukazu, na nedoplatek Vám bude vystavena výzva k platbě.
Průběh kurzu:
Po zahájení kurzu vaření si v krátkosti probereme bezpečnost práce a harmonogram večera, utvoříme skupinky po dvou lidech, seznámíme se s pracovištěm a poté už se pustíme do vaření. Náš lektor vám vše pečlivě vysvětlí, předvede a udělá vše proto, aby se čas strávený ve studiu pro vás stal příjemným a nezapomenutelným zážitkem. Během a na závěr kurzu vaření si společně předvedeme moderní prezentaci pokrmů a vše samozřejmě ochutnáme. Kurz trvá 4 – 5 hodin.
Co s sebou:
Veškeré pomůcky k vaření vám budou zapůjčeny. S sebou nezapomeňte pouze pohodlné oblečení, obuv a dobrou náladu.
Kde kurzy probíhají:
Studio Divoká vařečka se nachází v širším centru Brna na adrese Pekárenská 6. Jsme pár kroků od zastávky Grohova (tramvaje 3, 11 a 12).
Jak se přihlásit:
Je to velice snadné. Stačí pouze zadat potřebné údaje a odeslat. Obratem vám budou na vaši emailovou adresu zaslány veškeré potřebné informace a detaily k uhrazení kurzovného.
REZERVACE - OBJEDNÁVKA KURZU - Odpalované těsto - věneček, větrník, choux a éclairs
Divoká vařečka - kurzy vaření na míru | +420 773 999 052 | info@divoka-varecka.cz | Kurzy vaření | Smluvní podmínky
